Green Kitchen Stories
I Grandpa Family lyfter vi fram kreativa, spännande och ambitiösa personer som finns i vår närhet. Den här gången mötte vi upp David och Luise från Green Kitchen Stories i deras lägenhet på Södermalm i Stockholm. Paret har gjort sig kända genom deras passion för vegetarisk mat gjord på naturliga råvaror. En passion som började i köket men som mynnat ut i fleralet böcker, en app och en välbesökt youtube-kanal. Nu är de aktuella med en ny bok: Little Green Kitchen, en kokbok för barnfamiljer! Se videon och bilderna från vår dag tillsammans och läs intervjun nedan.
Om vi förstått det rätt började allt när du David flyttade till Rom för att leva ut din barndomsdröm om att bli italienare. Idag är ni världskända för er matlagning. Berätta mer om er bakgrund och er resa.
Ja vi träffades i Italien. Jag är svensk (men italiensk i själen) och Luise är danska. Vi insåg snabbt att vi hade två olika förhållningssätt till mat – jag var en rätt onyttig vegetarian och Luise åt väldigt sunt och medvetet men hade aldrig tidigare träffat en vegetarian. Efter ett år av dragkamp i köket började vi försöka samsas mer kring vad vi både tyckte om istället för vad som skiljde oss åt. Det var under en tid när bloggar fortfarande var rätt nytt och vi tyckte det kändes som en kul grej att starta Green Kitchen Stories för att dokumentera vår matresa. Vi skötte bloggen på kvällar och helger och hade andra dagjobb men allt eftersom Green Kitchen Stories tog upp större del av våra liv växte det till ett heltidsjobb med både böcker, appar, youtube och frilansjobb.
Vad är det bästa med att vara ett familjeföretag?
Att vi fått uppleva så mycket tillsammans. När vi vann ett pris som bästa blogg i amerikanska Food & Wine Magazine fick vi flyga till Las Vegas för prisutdelningen. Det var ju dubbelt så roligt att göra tillsammans. Vi reste till Australien och Nya Zealand med våra barn och bilade runt i 3 månader och hade samtidigt matlagningsworkshops i de olika städerna vi var i. Det var ett riktigt äventyr och under några av workshopen hade vi vår yngsta i en sele på magen medan vi lagade mat. Vi har också fått följa vår egen kompass väldigt mycket vilket har varit lyxigt. Företaget har växt fram naturligt och vi har hela tiden lärt oss nya saker. Och våra böcker har följt vår familjs utveckling.
Vilka är utmaningarna?
Att det är väldigt knepigt att hålla isär jobb och familjeliv. Det är skönt att stänga av ibland men svårt då vi är vårt jobb så om vi inte tar hand om allt så händer ingenting. Ofta förvandlas middagar till provlagningar och samtalet handlar om tillagningsmetoder istället för vanliga familjesaker. Men barnen har hjälpt oss stänga av och få distans genom att vara så där högljudda och uppmärksamhetsstinna som bara barn kan vara :)
Drömuppdrag?
Vi har jobbat tillsammans med Visit Sweden och rest runt i Sverige och gjort korta matfilmer med intressanta människor. Det var superkul och kändes som en perfekt mix av roliga saker. Alla jobb som är en bra mix av grönsakskärlek och kreativt skapande tillsammans med roliga och talangfulla människor är drömjobb!
Har ni några tips till alla som funderar på att säga upp sig från jobbet och starta företag?
Börja med att testköra på kvällar och helger. Det kan vara skönt att bli lite varm i kläderna och inte känna press att behöva ta ut lön första tiden. Då kan ni driva det mer på lust och driv och det blir oftast bäst i längden.
Ni har skapat och publicerat fem kokböcker som blivit publicerade i mer än 15 länder. Berätta mer om er senaste bok som "Little Green Kitchen".
Den här boken kändes naturlig för oss att göra eftersom våra barn påverkar vårt sätt att äta väldigt mycket just nu och vi har precis lika mycket vardagsstress som alla andra småbarnsfamiljer. Många upplever det svårt att få barn att äta grönsaker och det var det vi ville försöka hjälpa till med. Det är inte typisk barnmat eftersom vi inte orkar laga separata rätter för oss och barnen. Fokus är mer på hur man lagar mat som hela familjen gillar med extra uppgraderingar som gör maten lite mer intressant för vuxna. Och alla rätter har också tips vad man kan låta barnen hjälpa till med i köket.
Vilka är era bästa tips när det kommer till barn och mat?
Försök hålla så bra stämning som möjligt runt matbordet. Vi är rätt fria med regler så vill barnen dricka soppa med sugrör eller äta middag under bordet så är det lugnt med oss. Bordsskick kan man alltid lära sig senare då tycker vi det är viktigare att man lär sig nya smaker.
När det gäller att upptäcka nya grönsaker kan det vara bra att testa olika tillagningsmetoder. Ifall de inte gillar kokta eller stekta grönsaker kanske rostade går bättre. Ugnsrostade harit coverts och broccoli har alltid varit poppis hos våra barn. Ett annat mantra är att allt går i perioder. Var glad när ni hittat något de gillar och bli inte galna ifall de inte äter allt. Barns matpreferenser förändras hela tiden så även om allt känns hopplöst idag kanske det går bättre nästa vecka.
Ge inte upp. De flesta barn vill helst gå ut i snön utan overall, hoppa över tandborstning eller äta glass till middag, men som föräldrar är det vårt jobb att fortsätta förklara för dem varför det kanske inte är en bra idé. Samma sak med middagen. Förklara att grönsaker ger dem energi och vitaminer och gör dem starka och smarta.
Ni har en fantastisk Stockholmsguide på er sida där ni tipsar om restauranger, butiker mm. Vilka platser tycker ni är bästa picknickplatserna i Stockholm? Och vilka tre recept är ett måste på picknick?
Tack! Vi skrev den för flera år sedan och har försökt uppdatera den med nya favoriter varje år. Rosendals Trädgård är en klassiker som alltid är mysigt. Har man inte med sig picknick kan man köpa något gott där och sitta på en filt under äppelträden. Vitabergsparken och Tantolunden är skönt med barn på sommaren. Man kan stanna och bada lite överallt och det finns flera lekplatser.
Här är tre bra picknickrätter:
Vi brukar ofta göra vårt picknickbröd. Det är som en slags matig focaccia med riven potatis och färska örter i smeten och hyvlad sparris på toppen. Potatissallad är alltid en höjdare, vi brukar ha i massvis med örter, selleri och äpple för knaprighet. Och våra sommarwraps med grön hummus, linser och färska jordgubbar är inte heller så dumma.
Topp tre konton som inspirerar er på instagram?
Den amerikanska mattidningen @bonappetitmag är bättre på sociala medier än alla andra medieföretag. Roliga videofilmer och fullt med sköna personligheter på redaktionen. @shisodelicious gör galet fina bentolådor och kluriga små gif-filmer. De finaste matlådorna på internet, även om de kanske mest är ögongodis. Och så får jag väl säga @fafelle. Det nya falafelkonceptet som jag (David) har varit med och grundat tillsammans med ett gäng roliga människor, bland annat stjärnkocken Joel Åhlin från Agrikultur. Vi lanserar vår första restaurang i Täby Centrum nu i slutet på maj och har planer på fler. Det är sjukt god mat och bilderna är rätt fina också ;)
Topp tre resemål för en foodlover med fokus på vegetarisk mat?
Vietnam har så mycket fräscha smaker och färska örter. Vegetarianer kan äta allt från färska vårrullar till rispannkakor med mycket olika dippsåser. Tel Aviv har en fantastisk matscen och jättemycket vegetariskt att välja på. Den godaste hummusen vi nånsin smakat. Ugnsrostade aubergine, tahini och Shakshuka är alla måsten. I Kalifornien finns så sjukt mycket modern vegetarisk mat med inspiration både från Mexiko och Mellanöstern.